Artan zehirlenme vakaları üzerine değerlendirmelerde bulunan Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, bazı işletmelerde insan sağlığını tehdit eden yöntemlerin kullanıldığını belirtti. Göral, “Kokuşmuş, çöpe atılacak hale gelmiş tavuk parçaları tavuk döner yapımında kullanılabiliyor. Hatta bu parçaların çamaşır suyu ile beyazlatıldığı tespit edildi. Bu, son derece yanlış ve ahlaka aykırı bir uygulamadır. Resmen öldürmeye teşebbüs gibidir,” ifadelerini kullandı.
Daha Önce Pişirilmiş Etler Tekrar Kullanılıyor
Prof. Dr. Vedat Göral, bazı işletmelerin daha önce pişirilmiş tavuk döner parçalarını yeni pişirilecek dönerin arasına serpiştirdiğini de belirtti. Bu durumun zehirlenme ihtimalini artırdığını vurgulayan Göral, tavuk dönerin her yerde tüketilmemesi gerektiğine dikkat çekti.
“İç Sıcaklık En Az 75°C Olmalı”
Göral, tavuk dönerin hijyenik şekilde hazırlanması için pişirme sürecinin hayati öneme sahip olduğunu belirtti. “Tavuk etinin iç sıcaklığı en az 75°C’ye ulaşmalıdır. Tüm parçalar eşit şekilde pişirilmelidir. İç sıcaklık kontrolü ihmal edilmemelidir,” dedi.
Uzmanlar ayrıca, özellikle yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte tavuk ürünlerinde bakteri üretiminin hızlandığını ve uygun saklama koşulları sağlanmadığında sağlık sorunlarının daha da artabileceğini ifade ediyor.
Denetimlerin Sıklaştırılması Gerekiyor
Prof. Dr. Göral, tavuk döner üreten ve satan işletmelerin belediye ve hıfzıssıhha kurumları tarafından sıkı şekilde ve düzenli olarak denetlenmesi gerektiğini söyledi. İnsan sağlığı ile oynayan bu tür uygulamaların önüne geçilmesi için yaptırımların artırılması gerektiğini vurguladı.
