Ramazan Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte, tatlı ve şekerleme alışverişleri hız kazandı. Bayramlarda geleneksel olarak şerbetli tatlılar, çikolata ve şekerlemeler hem ikramlık olarak tüketiliyor hem de hediye olarak gönderiliyor. Bu yoğun talep ise fırsatçılar için bir açık kapı haline geliyor. Türk Mühendis ve Mimar Odaları Birliği (TMMOB) Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Başkanı Ulaş Kırım, bu dönemde gıda güvenliğine özellikle dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
Glikoz ve Fruktoz Şurubu Kullanımına Dikkat
TMMOB yetkilisi Ulaş Kırım, bayram dönemlerinde bazı üreticilerin maliyeti düşürmek amacıyla tatlılarda geleneksel şeker yerine nişasta bazlı glikoz ve fruktoz şurupları kullandığını ifade etti. Bu tatlandırıcıların insan sağlığı açısından ciddi riskler taşıdığını belirten Kırım, “Glikoz ve fruktoz şurupları, vücutta emilimi zorlaştırır. Özellikle aşırı tüketim, çocuklar başta olmak üzere tüm bireylerde sağlık problemlerine yol açabilir” dedi.
Kırım ayrıca, bu tür merdiven altı üretimlerin bayram dönemlerinde denetimden kaçmasının daha kolay hale geldiğini ve bu durumun ciddi sağlık tehlikeleri doğurabileceğini söyledi.
Sahte Fıstıklı Baklavaya Dikkat: Yer Fıstığı ve Bezelye Kullanılıyor
Bayramların vazgeçilmez tatlılarından biri olan baklava da hileli üretimlerin hedefinde. Ulaş Kırım’ın verdiği bilgilere göre, Antep fıstığı gibi maliyeti yüksek malzemelerin yerine daha ucuz alternatifler kullanılarak tüketici yanıltılıyor. Kırım, “Bazı üreticiler, yer fıstığını gıda boyasıyla yeşile boyayarak Antep fıstığı gibi gösteriyor. Hatta bezelye bile bir alternatif olarak kullanılabiliyor. Bu açıkça taklit ve tağşiştir” ifadelerini kullandı.
Bu nedenle tüketicilerin, tatlı alışverişlerini bilindik ve güvenilir işletmelerden yapmaları büyük önem taşıyor. Özellikle açıkta satılan ve ucuza sunulan ürünlere karşı temkinli olunması gerektiği belirtiliyor.
Ambalajsız ve Etiketsiz Ürünlerden Uzak Durun
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Başkanı Kırım, alışverişlerde ambalajlı ürünlerin tercih edilmesi gerektiğini vurguladı. Kırım, “Ambalajsız, etiket bilgisi olmayan, tavsiye edilen tüketim tarihi yazılmayan ürünlerden uzak durulmalı. Ayrıca ürünün etiketinde Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından verilen ve Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği’ne uygunluğu gösteren TRK kodu mutlaka bulunmalı” dedi.
Bu kodun, ürünün denetlendiğini ve kayıt altında olduğunu gösterdiğini ifade eden Kırım, TRK kodu olmayan ürünlerin güvenilirliğinin şüpheli olduğunu ve sağlık açısından risk taşıdığını belirtti.
Çikolatada Kalite İçin Kakaoya Bakın
Bayramlarda en çok tüketilen ürünlerden biri de çikolata. Ancak Kırım’a göre, çikolata alırken de dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar var. Özellikle kakao oranına dikkat edilmesini öneren Kırım, “Kakao içeriği ne kadar yüksekse çikolatanın kalitesi de o kadar yüksektir. Ucuz ve düşük kakaolu ürünlerden uzak durulmalı” dedi.
Ayrıca çikolataların, uzun süre güneş altında beklemiş olması da bir başka risk faktörü. Güneş ışığına maruz kalan ürünlerin eridikten sonra tekrar donması, hem tadında hem de yapısında bozulmalara neden olabiliyor. Bu da ürünün hem lezzetini hem de sağlığa olan etkisini olumsuz yönde etkiliyor.
Aşırı Tüketimden Kaçınılmalı
Kırım, tüm bu uyarıların yanı sıra bayramda aşırı tatlı ve şeker tüketiminin de sağlık üzerinde olumsuz etkileri olduğunu hatırlattı. Özellikle diyabet, obezite ve sindirim sorunları gibi sağlık problemleri bulunan bireylerin tüketim konusunda daha dikkatli olması gerektiğini belirtti.
