Ayşe Ünlüce, 1970 yılında Eskişehir'de dünyaya gelmiştir ve 54 yaşındadır. Dokuz Eylül Üniversitesi Hukuk Fakültesi'nden mezun olmuştur.
Bir dönem Adalet Bakanlığı bünyesinde hâkim olarak görev yapan Ayşe Ünlüce, 2016 yılında Eskişehir Büyükşehir Belediyesi’ne 1. Hukuk Müşaviri olarak atandı ve 2018 yılından bu yana da Genel Sekreterlik görevindeydi.
Eskişehir Büyükşehir Belediyesi başkan adayı Ayşe Ünlüce, geçtiğimiz yıl hayatını kaybeden Eskişehir Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Av. Aydın Ünlüce’nin de eşiydi. Ayşe Ünlüce'nin Av. Aydın Ünlüce ile evliliğinden 2 erkek çocuğu vardır.
31 Mart 2024 yılında yapılan yerel seçimlerde Eskişehir Büyükşehir Belediyesi Başkan Adayı olan Ayşe Ünlüce, seçimi kazanarak Eskişehir'in yeni Büyükşehir Belediyesi Başkanı olmuştur.
